玉峰食品實業有限公司將引領全國面制休閑食品產業健康發展，作為中國馳名商標，其主打產品“麻辣王子”面筋尤受校園歡迎。玉峰食品是目前湖南規模最大的面制休閑食品生產企業。目前，全國面制休閑食品企業達4000余家。據初步統計，該產業去年產值已近1000億元，超過了方便面、掛面的產值。

　　今天，中國糧油學會組織全國食品行業專家，在平江縣對湖南省玉峰食品實業有限公司承擔的“新型面制休閑食品研究”項目，進行成果鑒定。專家認為該項目整體技術達國內先進水平，安全、健康、營養、口感兼具，建議對該產品加快產業化開發和市場推 廣。傳統的麻辣面制食品因高糖、高鹽和使用化學添加劑，被視為“垃圾食品”。但其味道鮮香、口感好，是青少年、女性消費者喜愛的零食。

　　如何讓面制休閑食品既好吃，又安全、健康、營養?去年7月，有著13年面制休閑食品生產經驗的玉峰食品公司，攜手武漢輕工大學啟動新型面制休閑食品研究。通過一年攻關，完成項目，取得系列成果，如在原有產品基礎上，將鹽含量降低40%;使用天然甜味料替代化學合成甜味劑;選擇天然食品配料魔芋精粉、糯小麥粉添加到產品中，替代乳化劑(單甘酯)的使用等。

　　“既有維生素、微量營養素，又有較高的膳食纖維，好!”衛生部首席健康專家殷大奎教授稱贊項目研發的創新配方。為提升產品品質，該項目選用幾種不同的全谷物添加到小麥粉中，進行大量試驗，在產品感官品評、結構分析測試等方面，得出精確的數據結果，最終確定健康配方。