青春橋東南角,有一家叫“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”的臭豆腐店，每天一大早店長(zhǎng)王弦就用臭豆腐鹵水在浸泡豆腐坯子,中午前后就做出美味的臭豆腐,手法嫻熟。沒(méi)人能想到,王弦原先是北京中關(guān)村科技園很有名的軟件工程師。因?yàn)槠拮討涯钔甑慕B興臭豆腐味道, 王弦到紹興臭豆腐原材料生產(chǎn)基地學(xué)習(xí)臭豆腐制作技術(shù),最后成為遠(yuǎn)近聞名了臭豆腐高手,并開(kāi)了一家“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”臭豆腐店。

    店長(zhǎng)傳奇:軟件工程師變身臭豆腐達(dá)人，青春路9號(hào)線公交站牌南側(cè),一間門(mén)頭房上掛著“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”四個(gè)大字的招牌。玻璃櫥窗后面放著臭豆腐半成品 ,這是西安首家臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐店。店長(zhǎng)叫王弦,10日上午,走進(jìn)專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)間,他正在收拾浸泡好的臭豆腐坯。“我這雙手,其實(shí)原來(lái)不是炸臭豆腐的,而是敲電腦的”31歲的王弦打開(kāi)電腦,搜索“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成軟件工程師”網(wǎng)頁(yè),上面有他的照片,還有數(shù)不清的獲獎(jiǎng)經(jīng)歷。王弦從小生活在西安,18歲考到北京一所電腦學(xué)院讀書(shū),“后來(lái)在北京留校當(dāng)電腦軟件培訓(xùn)師,然后辭職到北京一家高科技公司做軟件開(kāi)發(fā)工作”
　　隨著年齡增大, 王弦回到西安創(chuàng)業(yè),并與女朋友何綿結(jié)婚生子。“我和妻子都喜歡吃臭豆腐,但是以前從來(lái)不會(huì)做,后來(lái)去紹興專(zhuān)門(mén)吃臭豆腐,學(xué)習(xí)做臭豆腐工藝”王弦說(shuō), 風(fēng)味獨(dú)特:許多市民只吃他做的臭豆腐，他要做三千多塊臭豆腐坯子,每塊臭豆腐可以掙到7毛左右，雖然人辛苦點(diǎn)，但每天基本上都能掙2000元左右，最辛苦等到晚上數(shù)錢(qián)的時(shí)候就開(kāi)心了。
　　現(xiàn)在王弦的臭豆腐店主要經(jīng)營(yíng)紹興“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”臭豆腐，談起做臭豆腐初衷, 王弦說(shuō),妻子祖籍在杭州,小時(shí)候她到紹興吃過(guò)紹興臭豆腐,童年的味道讓她再也忘不了,以前會(huì)經(jīng)常在他面前提起,想再吃一次紹興的臭豆腐。“我就特地帶她去紹興吃臭豆腐,然后在電腦上看到了紹興一家紹興魚(yú)米之鄉(xiāng)公司專(zhuān)業(yè)在生產(chǎn)臭豆腐原材料的企業(yè)，而且這家企業(yè)同時(shí)在培訓(xùn)臭豆腐制作技術(shù),我告訴我岳父去了解下這家企業(yè)，后來(lái)經(jīng)過(guò)岳父去了這家公司，與公司老總談了要在北方開(kāi)家臭豆腐店，我岳父非常滿意地對(duì)我說(shuō)，做這個(gè)臭豆腐非常不錯(cuò)，他們的臭豆腐制作又是獲得中國(guó)臭豆腐唯一的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目” 王弦說(shuō),紹興臭豆腐關(guān)鍵在鹵水,“長(zhǎng)沙的臭豆腐口味太重,中國(guó)很多地區(qū)的人吃不習(xí)慣,而紹興的臭豆腐就連不要吃臭豆腐的人看了也要吃了。我琢磨了二個(gè)多月,朋友成了我的第一批食客,大家都認(rèn)可后才敢開(kāi)店。”
　　王弦把店名叫做“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”臭豆腐店, 王弦說(shuō), “臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”是紹興臭豆腐中最有名氣的臭豆腐品牌。所制作的臭豆腐味道別致,香氣誘人,許多原本不吃臭豆腐的顧客開(kāi)始吃我的臭豆腐,“開(kāi)業(yè)兩年多了,媳婦兒每天吃?xún)扇莩舳垢膊荒?她就是活廣告。”  　婁軍強(qiáng)