文/周潔靈

說起“臘八”，小編對它的記憶，全部因金庸大師的小說《俠客行》而起。話說，“其時島”島主每逢臘八時節(jié)，就會委派使者手持賞善罰惡令，邀請當(dāng)世名門大派的掌門人、各教教主、各幫幫主，去島上喝碗臘八粥。因?yàn)槿サ娜硕加腥o回，不明所以的眾人，大都嚇得屁股尿流，視“臘八粥”為索命之物。

當(dāng)然，這只是小說。民間過臘八節(jié)由來已久，因?yàn)?ldquo;過了臘八就是年”啊。不過，除了喝臘八粥慶祝節(jié)日，不同地域有著不一樣的習(xí)俗，比如吃臘八蒜、臘八面，臘八豆腐、臘八冰......

七寶五味粥

傳統(tǒng)的臘八粥，里面只有七種食材，而不是八種，也叫七寶五味粥。這其中食材分別是胡桃、松子、乳蕈(xun)、柿、粟、栗、豆，不過，現(xiàn)在多用蓮子、枸杞、豆類、桂圓等做粥。

北京 土豪臘八粥

北京的臘八粥最為講究，摻在白米中的食材多達(dá)20余種，如紅棗、蓮子、核桃、桂圓……堪稱土豪臘八粥。

人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好。

陜北 粥抹在門上、樹上

與傳統(tǒng)的甜粥不同，陜北地區(qū)多添加豆腐、肉混煮。吃完以后，還要將粥抹在門、灶臺及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜，否則莊稼地里就會雜草多。

安徽 臘八豆腐

臘八豆腐是安徽黔縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)。在臘八前后，家家戶戶都要曬制豆腐，這種豆腐長得很像柿餅。

陜西 臘八面

由于當(dāng)?shù)睾苌俜N植水稻，人們會用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃熱乎乎的臘八面。

華北 臘八蒜

將剝了皮的蒜瓣兒放到密封罐子里，倒入醋，封上口。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后通體碧綠，如同翡翠。華北大部分地區(qū)在臘八節(jié)有用醋泡蒜的習(xí)俗，因此也叫臘八蒜。

甘肅 扁豆粥泡散

甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏　臘八飯

寧夏這邊不吃粥，而吃臘八飯。用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用蕎麥面切成柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再撒點(diǎn)蔥花過油。

西寧 麥仁飯

西寧也不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上鹽、姜皮、花椒等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

江浙 咸甜通吃

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八甜粥里加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

臘八吃冰，肚子不疼

臘八的前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰。等到臘八節(jié)就把冰敲碎了拿來吃。民間流傳一種說法，如果臘八節(jié)這天吃了冰，往后的一年都不會肚子疼。